Costillas de ternera con queso manchego Artequeso y Jamón

Ingredientes

Queso Curado Manchego Artequeso. 8 costillas de ternera. 8 lonchas de jamón. Un vaso pequeño de vino blanco. 3 cucharadas de aceite. Un poco de sal y unos granos de pimienta. Ajo picado muy fino. Perejil.

Preparación

Meter en una cacerola grande el aceite, las costillas de ternera, sal y pimienta al gusto. Dorar las costillas por ambos lados a fuego muy lento. Precalentar el horno a 240º . En una cazuela (a ser posible de barro) poner las costillas el las cuales hemos de poner encima de cada una una loncha de jamón y otra de Artequeso Artesano de oveja. Introducir la cazuela en el horno y gratinarlas. En el aceite sobrado en la cacerola anterior quitar la mitad del aceite, añadir el vino, un poco de sal, unos granos de pimienta más y el ajo picado muy fino (Dejar cocer hasta que este caldo se reduzca).. Cocerlo a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Una vez que las costillas estén gratinadas sacarlas de horno y verter encima el caldo, un poco de Artequeso curado rayado y un poco perejil picado.

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