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Características de un queso de leche cruda de oveja

Un queso elaborado con leche cruda de oveja es en el que la leche no ha pasado previamente por un proceso de pasteurización.

Las características de un queso de leche cruda de oveja es el proceso de pasteurización, este consiste en un tratamiento térmico para la eliminación de las bacterias, y la temperatura y el tiempo de pasteurización son factores muy relevantes. Para ello la leche se lleva a una temperatura que oscila entre los 55 y los 75 ºC durante unos segundos.

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