Queso de Oveja Especiado al Vino Blanco 3.3kg
Buenalba al Vino Blanco es un queso artesano elaborado a partir de leche cruda de oveja y con vino blanco de la variedad Airen, la más extendida en La Mancha. El vino que usamos fermenta en barrica de madera con su propio hollejo, y en la quesería separamos el hollejo del vino para poder hacer el queso. Madurado durante 6 meses en nuestra Finca en Tembleque, es un queso de pasta prensada, con marcas en corteza de la flor y la pleita.
Las cortezas no contienen PIRAMICINA ni NATAMICINA.
No es recomendable el envasado al vacío ya que modifica las condiciones organolépticas del queso, su textura y sabor.
Formatos: 3.3kg, 1.65kg y 500g (peso aproximado).
Sabor: Láctico y suave. Con matices acidificados que recuerdan al vino blanco.
Tipo de coagulación: Enzimática.
Tipo de leche: Cruda de Oveja.
Tipo de vino: Vino blanco de la variedad Airén de Mota del Cuervo. Las uvas están cultivadas de manera ecológica y bajo un sistema de agricultura biodinámica, teniendo en cuenta los ciclos lunares en la vendimia y siembras y el resto de labores del campo.
Ingredientes: Leche cruda de oveja, sal, vino blanco, cuajo animal de corderos españoles, lisozima de huevo (E-1105) y fermentos lácticos.
Consejos de consumo: Conservar a una temperatura de entre 2ºC y 8ºC. Antes de consumir, retirar del frío y dejar que el queso alcance una temperatura ambiente (unos 20ºC). Una vez cortado, es recomendable untar aceite de oliva en el corte y envolver antes de refrigerar.
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| INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100g) | |
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Buenalba al Vino Blanco |
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| Valor energético | 439 kcal |
| Grasas | 38 g |
| de las cuales saturadas | 24 g |
| Hidratos de carbono | 0.5 g |
| azúcares | 0.5 g |
| Proteína | 24 g |
| Sal | 1.7 g |
