Artequeso se basa en una materia prima, la leche de la más alta calidad, proveniente de aproximadamente 8.000 ovejas manchegas que mantienen una alimentación basada en heno de avena; cereales, leguminosas (guisantes, vezas y yeros), pulpa de remolacha y semilla de algodón.
Su elaboraciónse realiza conformea la más estricta tradición: prensado durante aproximadamente 8 horas y una Ienta maduración no forzada a temperatura y humedad controladas.
QUESO MANCHEGO ARTESANO SEMICURADO DOP
- 4 a 5 meses de maduración.
- Corteza natural cepillada con agua.
QUESO MANCHEGO ARTESANO CURADO DOP
- 9 a 12 meses de maduración.
- Corteza natural untada sobre el moho con aceite de oliva.